澳门十大正规网站

　　酸奶里的有益菌真的会被胃酸杀死吗？喝酸奶其实没用？说实话，我也质疑过。毕竟，按照教科书上对消化道从口腔至肠道一路下去各个部位极具杀伤力的各种消化酶和胃酸胆汁酸PH值的介绍，酸奶里那些小活物(有益菌们)要想活着穿越胃和小肠抵达结肠，还是相当有难度的！难度系数堪比荒野求生。如果酸奶里的小细菌们一路被胃酸和小肠液斩杀得七零八落，它们能够为肠道健康做贡献的，岂不是只剩下发酵后的乳酸成分了？

　　相信你们也有过类似的困惑：如果酸奶里的乳酸菌及其他有益菌不能活着到达结肠，我们为何还要喝酸奶呢？直接补充益生菌制剂不就完事儿了？

　　已有研究证明“酸奶无用论”是过度担忧

　　在已有的很多研究中，通过各种研究方法给出了证据：是我们过度担忧了。存在于各种发酵食品里的微生物，确实具备对抗消化道灭口级别杀伤力的“打怪升级”实力。某些菌种，例如双歧杆菌，能有20%活着到达肠道，而干酪乳杆菌甚至能保留50%以上的军力！

　　而一部分对照试验，通过对经常吃酸奶和基本不吃酸奶的受试者的粪便微生物群分析发现：规律饮用酸奶，真的可以增加肠道菌群的多样性，同时增加某些有益菌的菌量，从而促进肠道健康。

　　此外，酸奶本身就是优质蛋白质和钙元素的重要来源，它不仅不是我们以为的“智商税”，相反，在提供高吸收率营养素的同时，还能帮助提升消化能力、促进健康。

　　酸奶中对肠道有益的细菌 不主要靠“存活能力”起作用

　　有意思的是，既往的研究结果还告诉我们：酸奶中对肠道健康有益的细菌对人体的保护作用(或者说有益作用)，并不主要靠“存活能力”来发挥功效，而是由细菌的DNA介导。

　　换句话说，不论酸奶吃进肚后，一路到达结肠的是活菌还是死菌，哪怕只是菌的残骸，就能有帮助(当然，如果活菌多一些，效果会更好)。

　　比如，《英国营养学杂志》上发表的这篇研究，就证实了上述结论。

　　研究团队经过严格的纳入排除标准后，选出30名每天饮用200-400克酸奶的参与者，以及21名几乎不吃酸奶的对照者。在收集所有人的粪便、测定糖苷酶、β-葡萄糖醛酸酶和还原酶活性以及分析SCFA、中性甾醇和胆汁酸后发现：

　　规律吃酸奶的人，粪便样本中检测到保加利亚乳杆菌的比例为73%，是不吃酸奶的人的2.6倍。

　　规律吃酸奶的人，粪便中肠杆菌科的菌量显著降低(这个菌科的成员有很多是致病菌，比如大肠杆菌、沙门氏菌和肺炎克雷伯菌等)，β-半乳糖苷酶活性显著升高(这种酶不仅可以降解乳糖，还能催化“聚半乳糖”等益生元的合成，促进肠道健康)，且β-半乳糖苷酶活性和双歧杆菌数量都与发酵乳的进食量呈显著正相关关系。

　　简单总结就是：规律吃酸奶，能帮助我们的肠道增加某些有益菌，同时减少一部分致病菌。

　　不能只靠酸奶提供有益菌 全谷物等作用也很大

　　不过，酸奶能够为我们提供的有益菌，终究是庞大有益菌家族中寥寥可数的少数，且酸奶中的菌对肠道菌群的整体组成和代谢活性而言，只是个“过客”或者“短期游客”。要想让自己拥有铜墙铁壁般抵抗力的强大肠道，还是需要“吃对吃好”，来帮助肠道中本来存在的各种有益菌队伍壮大！

　　各种植物性食物，包括谷类、蔬菜、水果、菌菇类，能够为肠道输送丰富的膳食纤维(其中包括益生元)——它们是有益菌最爱的口粮，能把有益菌养得茁壮强大。尤其是全谷类，对肠道有益菌的帮助杠杠的！

　　一个公式轻松判断 酸奶中的添加糖含量

　　另外，对于挑选酸奶来说，配料表简单，只有生牛乳和菌，没有添加糖的更好。那么问题来了：市面上绝大多数酸奶都含有添加糖，对于不想摄入太多添加糖的朋友，如何判断酸牛奶里添加糖的含量呢？毕竟大多数酸奶的营养成分表里都没有单独标注添加糖含量。

　　对于没有添加糖的酸奶，碳水化合物含量一般都在5g-5.5g/100g左右。因此，购买酸奶时，可以看看产品外包装上的营养成分表，用标注的碳水化合物的含量减5，基本上就是这个产品每100克含添加糖的量了。比如，如果某酸奶每100克的碳水化合物含量为12克，我们基本可以判断添加糖含量在每100克6-7克之间。　文/刘遂谦(科普工作者、临床营养师、中国营养学会会员)

　　别再被“假酸奶”骗了！选好酸奶注意三点

　　酸奶一直是健康界的宠儿，多数消费者都知道喝酸奶能补充蛋白质和钙质，还能补充肠道益生菌。你真的知道什么是酸奶吗？今天就来跟大家科普一下如何挑选酸奶。

　　酸奶，学名叫发酵乳，是以生牛(羊)奶或奶粉为原料发酵而成的乳制品。目前市面上的酸奶品牌很多，种类更是数不胜数。这些包装、规格、口味各异的酸奶首先可以根据是否含有活菌，分为活菌型和杀菌型。

　　这种酸奶中含有活性乳酸菌，需要冷藏保存，保质期往往只有20天左右。

　　杀菌型酸奶是近一两年来兴起的酸奶新品种。这种酸奶经过乳酸菌发酵后又进行了灭菌处理，不含活菌，因此常温保存即可，而且保质期比较长，可达数月。

　　市面上除了真正的酸奶，还有一些所谓的“酸酸乳”“乳酸奶”等“伪酸奶”。这些产品只是口味类似酸奶，但不是真正意义上的酸奶。

　　这类产品基本是由水、少量牛奶或奶粉、白砂糖、乳酸或柠檬酸等成分配制而成。由于它含奶量很少，实际上属于饮料，而不是乳制品，也不含活菌，营养价值比较低。购买时要与真正的酸奶区别开来，不要觉得口味好就是有营养。

　　还有一类被称作“活性乳酸菌饮料”的畅销产品。这类产品奶含量也不高，但含有数以亿计的活性乳酸菌。大家喝酸奶一是为了奶中的多种营养素，二是为了益生菌。活性乳酸菌饮料可以说是主打其中的一个方面，也就是益生菌。

　　酸奶虽好，购买时要注意几点信息：

　　标签要看配料表第一位是不是生牛乳，如果是水，就要当心是披着酸奶外衣的饮料了。

　　另外要看是不是活菌型产品，如果喝酸奶是为调节肠道菌群，那灭菌型产品可没多大用处。

　　生产日期不仅是看有没有过期，还要看购买时距离生产日期有多久。

　　酸奶生产完成后，其中的活性乳酸菌就会逐步衰减，即使低温冷藏也无法完全阻止其死亡的脚步，所以距离生产日期越长，意味着活菌数量越少。

　　酸奶的储存环境非常重要，如果是需要低温冷藏的产品，商户长期置于室温下，很容易发生变质。

　　喝酸奶也需要注意两点

　　有些人怕吃生冷的东西，酸奶从冰箱拿出来时比较凉，就索性像牛奶一样热一热再喝。如此一来酸奶中的乳酸菌便会死亡殆尽，不仅口感变差，营养价值也大打折扣。

　　2.酸奶含有一定量的添加糖，要适量喝

　　《中国居民膳食指南(2022)》中建议，每天膳食中添加糖的摄入量不超过 50 克，最好控制在 25 克以下。

　　市面上的普通酸奶每百克含糖10多克，可见酸奶虽好，不宜过量食用。乳酸菌饮料的含糖量每百毫升15克左右，同样也需要注意不宜过量饮用。

　　(北京大学公共卫生学院教授) 【编辑:刘阳禾】

　　中新网兰州8月25日电 (记者 孙自法)“匈牙利语版《‘一带一路’手册》出版工作正在积极推进”“‘一带一路’框架下开展古代游牧民族历史合作研究，将丰富全世界人类的历史”“‘一带一路’倡议建设的中巴经济走廊影响很大，巴基斯坦受益良多”“面对气候变化等全球安全问题，‘一带一路’沿线国家要进一步加强团结合作，共同研究应对”……

　　2023年是“一带一路”倡议提出和建设10周年，由“一带一路”国际科学组织联盟(ANSO)、跨大陆交流与丝路文明联盟(ATES)、联合国教科文组织驻华代表处、匈牙利科学院共同主办的ANSO丝绸之路论坛暨第二届ATES科学会议，8月23日至25日在兰州大学举行，中国、匈牙利、澳大利亚、南非、瑞士、英国、德国、印度、巴基斯坦、俄罗斯、法国、阿根廷、西班牙、蒙古国、美国、土耳其、加拿大、伊朗、尼泊尔等19个国家以及多个国际组织的200余位专家学者参会，围绕“丝绸之路文明演化与气候环境变化”主题展开跨学科交流与研讨。

　　多位参会外国专家学者代表会间接受记者采访认为，对沿线国家和地区而言，“一带一路”是一条开放合作、互惠共赢之路，未来发展潜力巨大、前景广阔，他们期待“一带一路”后续建设更大力度支持相关科学研究，为国际交流合作研究带来更多机会和舞台。

匈牙利罗兰大学中文系讲师梅林达(Pap　Melinda)(左)、匈牙利科学院人类学研究所若尔特·西拉吉菲(Zsolt　Szilágyi)研究员在会场背景板前合影。中新网记者 孙自法 摄

　　匈牙利罗兰大学中文系讲师梅林达(Pap Melinda)以一口流利的中文说，她早就听说过中国提出的“一带一路”倡议，匈牙利也是最早参与的欧洲国家，作为汉学家在“一带一路”建设中收获很大，有很多机会跟中国学者沟通。她和北京外国语大学合作者共同翻译的匈牙利语版《“一带一路”手册》正在推进出版。罗兰大学今年新成立一个专门研究小组，致力于通过海上丝绸之路进行古代罗马帝国和古代中国关系研究，将对考古学发掘出土材料及研究成果与古代文献记录、民间传说与史实开展对比研究。在欧洲，匈中关系是最紧密、最友好关系之一，在“一带一路”框架下，两国在各个方面都有合作的机会，未来合作空间广阔。

　　匈牙利科学院人类学研究所若尔特·西拉吉菲(Zsolt Szilágyi)研究员表示，匈牙利科学院很高兴在“一带一路”建设10周年时参与主办ANSO丝绸之路论坛暨第二届ATES科学会议。匈牙利科学院希望在“一带一路”框架下，与中国科学院、中国社会科学院重点开展考古学和生态学合作研究，考古学方面期待与中国同行合作开展辽代考古项目以及古人类基因组研究；生态学方面将主要开展现代游牧民族生活方式中如何以传统方式保护生态环境的研究，并供当代社会学习借鉴。

　　蒙古国科学院国际学研究院历史学者岗巴特(Nyamdag Ganbat)教授的研究方向是古代游牧民族历史，他认为，“一带一路”倡议提出后，对沿线所有国家有很大影响。人类从古代到现代一直不停交流，“一带一路”必须合作研究，共同提出问题、解决问题，密切、高效合作也会促进国家间友好关系。在“一带一路”框架下，他本人参与蒙古国科学院国际学研究院跟中国科学院自然科学史研究所长期合作项目“丝绸之路和技术交流”。他说，蒙古国科学院提出“草原之路”研究，俄罗斯科学院开展丝绸之路北方路线研究，这两项研究加入“一带一路”框架，合作研究古代游牧民族历史，将丰富全世界人类的历史。

　　巴基斯坦白沙瓦大学穆罕默德·沙菲克(Muhammad Shafique)教授说，“一带一路”倡议下建设的中巴经济走廊，影响很大，巴基斯坦几乎所有人都知道这个倡议，中巴经济走廊完全运行起来后，对巴基斯坦国家发展和经济社会都有非常大的促进，特别是巴基础设施建设方面中国援建帮助很大，希望未来中国有更多对巴投资，创造更多发展机会。通过“一带一路”项目，他个人获得在中国科学院成都山地灾害与环境研究所合作开展滑坡灾害基础研究工作的机会，目前正在申请中巴经济走廊合作项目，开展相关研究。他还期待“一带一路”建设未来进一步支持巴基斯坦农业(农业机械、肥料)、电力、工业、高新技术产业、科学研究等领域发展，特别是对青年学者交流合作提供更多支持。

ATES重要成员、伊朗德黑兰大学考古系教授哈桑·纳什利(Hassan　Fazeli　Nashli)(左)与在中国生活十多年的伊朗参会代表佳期(Mehrnoush)在会议背景板前合影。中新网记者 孙自法 摄

　　ATES重要成员、伊朗德黑兰大学考古系教授哈桑·纳什利(Hassan Fazeli Nashli)指出，“一带一路”倡议的提出和建设，对伊朗发展和民众生活有很大帮助，该倡议有很多特点：一是考古历史研究表明，包括伊朗和中国在内，历史上很多国家通过丝绸之路建立起密切联系；二是除了推动政府联系外，还推进民间交流，加强人民之间的民心相通；三是作为世界第二大经济体，中国提出“一带一路”倡议，为沿线国家提供了更多机会、服务和支持；四是参加“一带一路”框架下各种学术交流会议，可以获得更多历史认知。作为中伊国际合作项目“伊朗北部全新世气候变化及其影响”的伊方考古课题负责人，他认为，该项目有望推动干旱区人地关系研究和气候变化理论框架的建立，对服务“一带一路”建设具有重要意义。展望未来，面对气候变化等全球安全问题，“一带一路”沿线国家要进一步加强团结合作，共同研究应对。

　　德国考古学者拉杜·约维塔(Radu Iovita)目前在美国纽约大学任教并长期在哈萨克斯坦开展中亚相关考古研究工作，也在哈萨克斯坦感受到“一带一路”的强大影响力。这次来兰州参会是他第一次来中国，第一印象是“人们友好，食物也非常好”。他说，很高兴“一带一路”倡议推动科学发展，虽然自己目前仅与北京大学、兰州大学的中国同行有学术交流，没有具体合作项目，但希望以此次会议为契机，今后有更多机会到中国来进行相关学术交流与考古研究合作；也期待在“一带一路”框架下，相关国家能更多出台政策措施，支持全球各地专家学者更方便、更快捷地开展学术交流和科研合作。

　　西班牙瓦伦西亚大学艺术和教育学者理查德·拉蒙(Ricard Huerta Ramón)表示，瓦伦西亚有一座丝绸博物馆，丝绸一直到现在都是瓦伦西亚民众最喜欢的衣服布料，并且当地丝绸品牌产品大多也是在中国生产。瓦伦西亚和中国有很深渊源，除了丝绸来自中国之外，当地制纸、印刷技术以及橘子等物品都传自中国，欧洲最早的制纸厂就在瓦伦西亚，西班牙第一个孔子学院也建在瓦伦西亚大学。他认为，古代丝绸之路有经意大利、非洲的两条路线将中国技术与物品传至西班牙，“瓦伦西亚是一座非常开放的港口城市，在丝绸之路上是比威尼斯更重要的港口”。至于面向未来的“一带一路”交流合作，不仅瓦伦西亚大学建有孔子学院，当地很多小孩也在学中文，“我女儿十岁时有个好朋友就是中国小男孩，下一代的交流从小就开始了”。(完)